Estandarización y Calidad: Claves del 5to Concurso de Cortes de Carne en la Feria Agropecuaria 2026.
- Redacción Mallén Animal Pro
- hace 23 horas
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El pasado sábado 14 de marzo, el Pabellón de Subastas de la Ciudad Ganadera fue el escenario del 5to Concurso de Cortes de Carne, un evento de trascendencia técnica organizado por la Asociación Nacional de Productores de Ganado de Carne (ASOCARNE) y la Asociación Dominicana de Hacendados y Agricultores (ADHA).
Como patrocinadores oficiales, en Mallén Animal Pro nos comprometemos con la profesionalización del sector. Este concurso no es solo una competencia; es la validación técnica del progreso genético y nutricional que está posicionando a la República Dominicana en el mapa de las exportaciones de cortes premium.
La ruta hacia la exportación y el valor agregado
Tras la reciente obtención de la certificación sanitaria para exportar carne bovina hacia los Estados Unidos, el sector ganadero se enfrenta a un desafío crítico: la estandarización. Ya no basta con ser autosuficientes en volumen; la rentabilidad futura depende de nuestra capacidad para producir cortes que cumplan con las exigencias del sector Horeca y los mercados internacionales de alto valor.
Durante la jornada, especialistas y jueces evaluaron parámetros métricos que definen la competitividad de una canal:
Rendimiento de Canal Caliente y Frío: El análisis riguroso de la pérdida de peso post-sacrificio y la eficiencia en la refrigeración.
Identificación de Cortes Rendibles: La determinación de las piezas con mayor valor comercial y menor porcentaje de desperdicio.
Atributos de Calidad Cárnica: Evaluación de la terneza, el marmoleo y la conformación muscular, factores que dictan la experiencia del consumidor final.
El reto del ciclo biológico: Una inversión a largo plazo
Uno de los puntos más debatidos durante el certamen fue la estructura de costos y tiempos del ganado de carne. Mientras que el ciclo de producción en aves se completa en 60 días y en cerdos en aproximadamente 8 meses, la ganadería de carne requiere un horizonte de 24 a 30 meses para alcanzar el peso óptimo de sacrificio (500 kg aproximadamente).
Entendemos que este ciclo extendido exige una gestión técnica de precisión. Para que el sector logre consolidar su oferta exportable en los próximos 5 a 6 años, es imperativo optimizar:
Eficiencia de Conversión Alimenticia: Reducir los días en finca mediante nutrición especializada.
Mejoramiento Genético: Producir animales con mayor rendimiento cárnico desde el nacimiento.
Protocolos de Sanidad: Garantizar la trazabilidad y salud animal para mantener abiertas las puertas de los mercados externos.
Visión Pro: Alianza por el desarrollo ganadero
El presidente del Patronato Nacional de Ganaderos, José Manuel Mallén, destacó el avance cualitativo de los animales presentados en la feria, señalando que la ganadería local posee hoy una genética competitiva a nivel global. Nuestra presencia en este evento subraya nuestra misión: ser el socio técnico que provee las soluciones y el asesoramiento necesarios para que el productor logre transformar estos desafíos en rentabilidad.
La excelencia en la producción cárnica dominicana ya no es una aspiración, es una realidad en construcción. En Mallén Animal Pro, seguimos trabajando para que cada productor tenga las herramientas necesarias para liderar esta nueva etapa de exportación y calidad premium.
¿Está su producción preparada para los estándares de exportación? Contáctenos para conocer nuestras soluciones en nutrición y salud animal diseñadas para optimizar el rendimiento de sus canales.
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